Le pain de papou boulangerie patisserie artisan formiguères christian guasch capcir perpignan viennoiserie buche gateau biscuit
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L' Artisan de la gourmandise
L' Artisan de
la gourmandise
Le Pain de Papou boulangerie formiguères patisserie viennoiserie christian guasch biscuit
L'histoire de Christian Guasch
Le Pain de Papou
Christian Guasch fait ses premiers pas dans le monde de la boulangerie-pâtisserie dans les Vosges, auprès de son oncle. Ce dernier lui transmet sa fascination pour les produits de qualité et les saveurs originales.
Cette passion pousse Christian à effectuer son apprentissage chez Pambrun (Perpignan), une Maison alors incontournable de la profession en Pays Catalan. Notre aspirant boulanger-pâtissier se démarque grâce à sa précision et son opiniâtreté, et décroche une place au sein de l’équipe en tant qu’ouvrier. Par la suite, notre jeune professionnel devient responsable technique en laboratoire de pâtisserie pour une agence de GMS du Sud de la France.
Durant de nombreuses années, Christian perfectionne son « art » auprès d’illustres entreprises des Pyrénées-Orientales : la pâtisserie BEGREM (Perpignan), le restaurant LE PRÉSIDENT, la pâtisserie SOLA (Perpignan), la biscuiterie LOR, les Ets BOUSQUETS (Port-Vendres) ou encore la Maison BRIQUEUX (Argelès-sur-Mer). Fort de cette expérience acquise auprès des plus grands noms du métier, Jean Pambrun lui ouvre à nouveau les portes de son emblématique Maison. Conscient de son talent, c’est au poste de responsable de fabrication que l’éminent Boulanger-Pâtissier promeut notre jeune Artisan.
Le Pain de Papou
À tout juste 29 ans, notre virtuose des saveurs prend la décision d’ouvrir son propre établissement à Formiguères. Le projet voit le jour le 1er mai 1980, à la même adresse qu’aujourd’hui. Intransigeant tant sur le Goût que la Qualité, Christian Guasch s’évertue à proposer des produits artisanaux. Son professionnalisme, sa minutie et sa maîtrise des saveurs lui valent d’obtenir de nombreuses récompenses, couronnées par un Mercure d’Or en 1996.
En 2000, notre Maître Artisan prend la lourde décision de se séparer de son affaire. Notre passionné en reprend les rênes en 2013, et parvient, à force d’efforts et d’abnégation, à remettre sur pied la fameuse boutique que l’on connaît aujourd’hui sous le nom du Pain de Papou. Son travail et son talent lui permettent de transformer la petite boulangerie de village en un véritable petit écrin qui dévoile un florilège de nouvelles créations aussi savoureuses les unes que les autres. Aujourd’hui encore, Christian Guasch et toute son équipe partagent leur passion et leur savoir-faire acquis depuis plus de 50 ans à travers la fabrication artisanale de délicieux pains, pâtisserie, biscuits… pour le plus grand bonheur de ses clients et amis.
Le Pain de Papou
Le Pain de Papou boulangerie formiguères patisserie viennoiserie christian guasch biscuit
Quelques créations de la Maison
Le Pain de Papou
Les Croquyñoles de Formiguères
Un beignet croquant, qui se décline fabuleusement à l’anis, aux noisettes ou aux myrtilles.
Le Formiguères
Une génoise envoûtante qui marie à la perfection douceur et saveurs fruitées de pommes et de myrtilles confites.
La madeleine de Christian Guasch
Une pâte aérienne qui fait fondre de plaisir et dont le goût rappelle les saveurs de l’enfance.
Les sablés du Capcir
Un biscuit exquis et authentique, dont le subtil goût de vanille enchante les petits comme les plus grands.
Le Pain de Papou
Croustillant pour la croûte, souple et moelleux pour la mie ; un modèle d’équilibre gustatif.
Le Capcir
Une pâte gourmande parfumée à l’amande qui s’accorde merveilleusement à son fourrage de marmelade de myrtilles.
Les Rousquilles Myrtilles
L’emblématique biscuit catalan savamment revisité, au moelleux extraordinaire et à l’irrésistible parfum de myrtille.
Les Croquants de Jean
Une recette traditionnelle catalane revisitée par Christian Guasch.
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La boulangerie du Pain de Papou
Le Pain de Papou
Le meilleur de l' Artisanat
Désireux de retrouver les vertus et le vrai goût des pains d’antan, Christian Guasch excelle dans l’art boulanger. Fabriquée à partir de levain, la pâte ne comporte ni exhausteur de goût, ni conservateur. Mise en fermentation durant 24h, la pâte est ensuite pétrie puis façonnée dans les règles de l’Art.
Ce processus, allié à un tour de main magistral, permet d’apprécier une mie fondante et alvéolée, une extraordinaire conservation et des saveurs inoubliables. Il suffit d’y goûter pour comprendre …
De la baguette tradition au pain de mie, en passant par les spécialités de la maison, chaque produit est entièrement fabriqué de manière artisanale.
Un éventail parfumé, qui accompagne magistralement chaque repas.
Les incontournables
- La Baguette Tradition
- Le Tradition Graine
- Le Campagne
- Le Seigle
- Le Pain à la Rosette
- Le Pain Burger
- Le Pain au Maïs (pour les intolérants au gluten)
- Le Pain de Mie
Le Pain de Papou
Quelques spécialités
- Le fameux Pain de Papou
- Le Chia’forme (pain aux graines de tournesol, de chia et de lin brun)
- L’Émergus (pain protéiné)
- Les Pains de Saison (aux figues, noisettes, noix) *
- Le Pain au Miel (en hiver)
Pour les plus pressés, retrouvez la baguette artisanale du Pain de Papou au distributeur libre service devant la boutique.
*réalisés avec des ingrédients majoritairement de saison
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La viennoiserie de la maison
Le Pain de Papou
Traditions & Saveurs
Comme l’ensemble de ses réalisations, Christian tient absolument à proposer des viennoiseries fabriquées artisanalement (sauf de rares exceptions). C’est aux aurores que notre Maître Artisan confectionne ses petits délices. Sous ses mains expertes, pains aux raisins, brioches, jésuites ou chaussons se métamorphosent en de petits trésors de gourmandise.
Ainsi, croissants, pains au chocolat, palmiers, …et d’autres divines viennoiseries dont la sublime brioche au beurre salée sont à tomber et n’attendent que d’être dévorées !
La pâtisserie du pain de papou
Le Pain de Papou
Mille et un trésors
Le Pain de Papou
Mille et un trésors
Le Pain de Papou
Générosité et gourmandise sont les maîtres-mots de Christian Guasch, Artisan Pâtissier. Magnifiques entremets, délicieux Saint-Honorés, mille-feuilles, sans oublier les gâteaux et galettes des rois à l’occasion de l’Épiphanie, régalent assurément les papilles des gourmets les plus exigeants.
Attaché aux recettes traditionnelles catalanes, le maître des lieux met à l’honneur les recettes de notre enfance. Les Fougasses aux fruits frais (selon la saison), les madeleines catalanes et les Bras de Vénus entre autres s’offrent une place de choix dans la vitrine du Pain de Papou. Christian innove également côté pâtisserie avec les créations de la maison comme le baba au rhum format familial ou les tartes aux fruits frais renouvelées selon la saison. Des chefs-d’œuvre gourmands qui séduisent au premier regard et convainquent dès la première bouchée, à réserver ou commander pour vos anniversaires, mariages, baptêmes…
Grâce à la qualité de ses nombreux produits, le Pain de Papou s’impose comme une véritable institution de la pâtisserie, une halte gourmande que l’on effectue au retour d’une journée de ski ou d’une balade en Capcir-Cerdagne. Devant la vitrine des pâtisseries individuelles, il est difficile de faire un choix, tant elles donnent plus envie les unes que les autres…
Une fois le dilemme résolu vient la dégustation, lors de laquelle la douceur du sucre, la fraîcheur des fruits et la rondeur du chocolat s’entremêlent telle une symphonie de saveurs.
On comprend alors la forte affluence au Pain de Papou, due aux désirs de gourmandise des amoureux de la montagne.
Les bûches de Noël
Le Pain de Papou
Succombez au plaisir...
À l’occasion des fêtes de fin d’année, le Pain de Papou dévoile une gamme de bûches à l’aspect enchanteur et aux parfums envoûtants.
Des saveurs intenses de la bûche au chocolat à la fraîcheur de la bûche aux fruits, en passant par la bûche surprise de l’année, les réalisations artisanales de Christian Guasch concluent magistralement vos repas de fêtes.
La biscuiterie
Le Pain de Papou
Des surprises gourmandes
Sablés à la vanille, croquants aux noisettes… Chaque biscuit artisanal du Pain de Papou révèle un savoir-faire digne des meilleurs professionnels.
Créateur d’excellence, Christian Guasch n’hésite pas à revisiter les recettes catalanes et associe malicieusement traditions et saveurs actuelles.
Ainsi, les Croquyñoles de Formiguères se dégustent à l’anis, à la noisette ou à la myrtille, tandis que l’emblématique Rousquille prend une nouvelle dimension grâce au mariage audacieux des saveurs finement acidulées de la myrtille.
Les palais les plus avertis ne s’y trompent pas et bon nombre de gourmands n’hésitent pas à parcourir des kilomètres pour s’en délecter.
Chocolats & confiseries
Le Pain de Papou
Un instant de bonheur
Souvent à l’occasion des fêtes de fin d’année et du week-end de Pâques, Christian Guasch sort son tablier de Chocolatier et propose à ses clients des sujets en chocolat et confiseries fabriqués maison.
Idéal pour faire ou se faire plaisir…
